CESAR FUMADA
................................€15.00Enciams cabdells, pollastre fregit fumat, la millor salsa cèsar i napats amb formatge parmesà.
AMANIDA ESPANYOL
................................€13.00Mix d'enciams frescos, tonyina, ou dur, espàrrecs blancs. Tot combinat perfectament.
AMANIDA DE BURRATA
................................€16.00Tomàquet fresc, formatge burrata, cruixent de rúcula, vinagreta de mostassa i mel. Sabor mediterrani.
ESCALIVADA
................................€14.00Pebrot vermell, ceba, albergínia i verdures de temporada. Tot a la brasa i pinzellat amb oli AOVE
ESQUEIXADA DE BACALLÀ
................................€14.00Bacallà dessalat, esmicolat amb un fons de tomàquet ratllat, olives negres i oli AOVE
CECINA D'ANGUS
................................€17.00La cecina de qualitat extrema seleccionada per un dels noms amb més prestigi.
ASSORTIMENT DE FORMATGES
................................€18.00Acurada selecció de Morbier, semitrufat "Campoveja", Cabra 4 Picos, Grana Padano i Shropshire.
PERNIL 100% DE GLA
................................€21.00Un pernil suau a la boca i amb el sabor d'un ibèric de gla. Magnífic per compartir.
ASSORTIMENT DE VACA
................................€20.00Selecció de fumats Ibèrics amb més qualitat. Per compartir i gaudir.
TÀRTAR AMB ESTIL PROPI DE TONYINA ROJA
................................€25.00Tallat a mà i acabat davant vostre amb la confiança d'un bon producte i servei.
DE VACA VELLA
................................€24.00Amb la seguretat transmesa per DISCARLUX que ens proporciona la millor carn del PAÍS BASC.
CARPACCIO SELECCIÓ VACA ANGUS
................................€20.00Amanit amb un oli de tòfona negra, sal d'escata del Delta i asques de foie d'ànec.
PICAÑA ANGUS
................................€18.00Un carpaccio diferent, amb un sabor intens i madurat acompanyat de la vinagreta del xef.
CARAGOLS A LA LLAUNA
................................€16.00Un plaer molt nostre, a la brasa, amb sal i pebre, flamejat amb wishky i acompanyats d'allioli.
ORELLA DE PORC DUROC
................................€13.00Empanada amb pa ratllat casolà i cuinada a la brasa, acabada amb pebre vermell de la Vera.
TATAKI D'ANGUS
................................€28.00Preparat a la brasa amb foie i finalitzat amb la nostra salsa especial. Consulteu disponibilitat
TATAKI DE RUBIA GALLEGA
................................€33.00Preparat a la brasa amb escalop de foie d'ànec i soja. Consulteu disponibilitat
SALTEJAT DE CEPS
................................€20.00Preparat a la brasa i, finalment, saltejats amb sal negra del Delta de l'Ebre i oli d'oliva verge extra. Servit amb una capa fina de foie d'ànec i pa de coca. Consulteu disponibilitat
CROQUETÓN D'ANGUS
................................$Croquetón elaborat amb la nostra selecció de vaca Angus de Miguel Vergara i una beixamel amb notes fumades.
POP
................................€24.00Fet a la brasa, acompanyat de patata al forn i empolvorat amb pebre vermell de la Vera.
TATAKI DE TONYINA ROJA
................................€26.00Tonyina Balfegó, passat per la brasa deixant la cocció tataki i una pinzellada de salsa Ponzu.
BACALLÀ
................................€25.00Llom de bacallà al forn amb salsa Orio acompanyat de verdures escalivades.
LLOBARRO
................................€23.00Fresca i del terreny, feta a la brasa i acabada amb un oli d'alls i caiena. Amb personalitat.
POLLASTRE
................................€14.00Cuixa de pollastre de granja a la brasa, amanit amb unes fulles d'orenga i guarnició del dia.
CONILL
................................€15.001/2 conill a la brasa, acompanyat amb la nostra guarnició del dia i una mica del millor allioli.
CORDER
................................€20.00Saboroses costelles de xai, fetes a la brasa i acompanyades amb la nostra guarnició.
PEUS DE PORC
................................€16.00Passats per pa i fets a la brasa, amanim amb pebre vermell de la vera.
PRESA IBÈRICA
................................€26.00Un tall fet a la brasa, acompanyat amb una patata al forn feta a la nostra manera.
LAGARTO
................................€21.00Cuixa de pollastre de granja a la brasa, amanit amb unes fulles d'orenga i guarnició del dia.
ENTRECOT VACA VELLA
................................€28.00300 gr. PAÍS BASC
ENTRECOT DE VEDELLA
................................€26.00300 gr. AVILEÑA
SOLOMILLO VACA VELLA
................................€28.00220 gr. PAÍS BASC
CHULETA VACA VELLA
................................€35.00500 gr. PAÍS BASC
CHULETÓN VACA VELLA
................................€70.001 kg. PAÍS BASC 40 dies de maduració
CHULETÓN D'ANGUS
................................€70.001 kg. NACIONAL. 30 dies de maduració
CHULETÓN DE VEDELLA
................................€64.001 kg. ÁVILA. 15 dies de maduració
CHULETÓN DE RUBIA
................................$1 kg. GALICIA. Consultar disponibilitat
CHULETÓN ANGUS
................................$1 kg. IRLANDA Consultar disponibilitat