Espanyol menu

CESAR FUMADA €15.00

Enciams cabdells, pollastre fregit fumat, la millor salsa cèsar i napats amb formatge parmesà.

AMANIDA ESPANYOL €13.00

Mix d'enciams frescos, tonyina, ou dur, espàrrecs blancs. Tot combinat perfectament.

AMANIDA DE BURRATA €16.00

Tomàquet fresc, formatge burrata, cruixent de rúcula, vinagreta de mostassa i mel. Sabor mediterrani.

ESCALIVADA €14.00

Pebrot vermell, ceba, albergínia i verdures de temporada. Tot a la brasa i pinzellat amb oli AOVE

ESQUEIXADA DE BACALLÀ €14.00

Bacallà dessalat, esmicolat amb un fons de tomàquet ratllat, olives negres i oli AOVE

CECINA D'ANGUS €17.00

La cecina de qualitat extrema seleccionada per un dels noms amb més prestigi.

ASSORTIMENT DE FORMATGES €18.00

Acurada selecció de Morbier, semitrufat "Campoveja", Cabra 4 Picos, Grana Padano i Shropshire.

PERNIL 100% DE GLA €21.00

Un pernil suau a la boca i amb el sabor d'un ibèric de gla. Magnífic per compartir.

ASSORTIMENT DE VACA €20.00

Selecció de fumats Ibèrics amb més qualitat. Per compartir i gaudir.

TÀRTAR AMB ESTIL PROPI DE TONYINA ROJA €25.00

Tallat a mà i acabat davant vostre amb la confiança d'un bon producte i servei.

DE VACA VELLA €24.00

Amb la seguretat transmesa per DISCARLUX que ens proporciona la millor carn del PAÍS BASC.

CARPACCIO SELECCIÓ VACA ANGUS €20.00

Amanit amb un oli de tòfona negra, sal d'escata del Delta i asques de foie d'ànec.

PICAÑA ANGUS €18.00

Un carpaccio diferent, amb un sabor intens i madurat acompanyat de la vinagreta del xef.

CARAGOLS A LA LLAUNA €16.00

Un plaer molt nostre, a la brasa, amb sal i pebre, flamejat amb wishky i acompanyats d'allioli.

ORELLA DE PORC DUROC €13.00

Empanada amb pa ratllat casolà i cuinada a la brasa, acabada amb pebre vermell de la Vera.

TATAKI D'ANGUS €28.00

Preparat a la brasa amb foie i finalitzat amb la nostra salsa especial. Consulteu disponibilitat

TATAKI DE RUBIA GALLEGA €33.00

Preparat a la brasa amb escalop de foie d'ànec i soja. Consulteu disponibilitat

SALTEJAT DE CEPS €20.00

Preparat a la brasa i, finalment, saltejats amb sal negra del Delta de l'Ebre i oli d'oliva verge extra. Servit amb una capa fina de foie d'ànec i pa de coca. Consulteu disponibilitat

CROQUETÓN D'ANGUS

Croquetón elaborat amb la nostra selecció de vaca Angus de Miguel Vergara i una beixamel amb notes fumades.

POP €24.00

Fet a la brasa, acompanyat de patata al forn i empolvorat amb pebre vermell de la Vera.

TATAKI DE TONYINA ROJA €26.00

Tonyina Balfegó, passat per la brasa deixant la cocció tataki i una pinzellada de salsa Ponzu.

BACALLÀ €25.00

Llom de bacallà al forn amb salsa Orio acompanyat de verdures escalivades.

LLOBARRO €23.00

Fresca i del terreny, feta a la brasa i acabada amb un oli d'alls i caiena. Amb personalitat.

POLLASTRE €14.00

Cuixa de pollastre de granja a la brasa, amanit amb unes fulles d'orenga i guarnició del dia.

CONILL €15.00

1/2 conill a la brasa, acompanyat amb la nostra guarnició del dia i una mica del millor allioli.

CORDER €20.00

Saboroses costelles de xai, fetes a la brasa i acompanyades amb la nostra guarnició.

PEUS DE PORC €16.00

Passats per pa i fets a la brasa, amanim amb pebre vermell de la vera.

PRESA IBÈRICA €26.00

Un tall fet a la brasa, acompanyat amb una patata al forn feta a la nostra manera.

LAGARTO €21.00

Cuixa de pollastre de granja a la brasa, amanit amb unes fulles d'orenga i guarnició del dia.

ENTRECOT VACA VELLA €28.00

300 gr. PAÍS BASC

ENTRECOT DE VEDELLA €26.00

300 gr. AVILEÑA

SOLOMILLO VACA VELLA €28.00

220 gr. PAÍS BASC

CHULETA VACA VELLA €35.00

500 gr. PAÍS BASC

CHULETÓN VACA VELLA €70.00

1 kg. PAÍS BASC 40 dies de maduració

CHULETÓN D'ANGUS €70.00

1 kg. NACIONAL. 30 dies de maduració

CHULETÓN DE VEDELLA €64.00

1 kg. ÁVILA. 15 dies de maduració

CHULETÓN DE RUBIA

1 kg. GALICIA. Consultar disponibilitat

CHULETÓN ANGUS

1 kg. IRLANDA Consultar disponibilitat